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| Glenda Gentile haciendo lo que más le gusta. |
Mi querida amiga, comadre y chef Glenda Gentile, propietaria de Gentile Gourmet, uno de los restaurantes más ricos de Panamá (a mi parecer y al de muchos), me compartió 10 secretos de cocina que de pronto, tanto para ella como para los expertos en gastronomía puede que sean obvios, pero que para mí son nuevos y reveladores. Por eso ahora los quiero compartir con ustedes.
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| Restaurante Gentile Gourmet (Costa del Este) |
Empecemos con el ARROZ:
Para que un arroz (hecho hace varias horas y frío) les quede tan rico y como acabado de hacer, deben calentarlo en el microondas con un toque de agua y una tapa encima.
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| Arroz de lenteja. ¡De mis preferidos! |
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| Los pan pita tostados de Gentile Gourmet son finos y crocantes. ¡Van con todo! |
LIMÓN:
Al exprimir un limón, asegúrense que no tenga el corazón (parte blanca) para que no quede amargo en cualquier preparación o plato que vayan a realizar.
AJO:
HIERBAS:
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| Ensalada Tai de Gentile Gourmet. Simplemente…imperdible |
PAPAS Y VEGETALES:
También las papas y vegetales pueden quedar crocantes a la hora de freírlos. Para esto, deben sumergirlos en agua con hielo por 20 segundos y luego echarlos al aceite caliente.
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| Las deliciosas papas montadas en puré. Otro de sus diversos platillos. |
FRITOS:
Este es un error que se comete constantemente. Al menos yo lo cometía. Así que si son de las cometen el mismo faux-pas, tengan en cuenta que cuando vayan a guardar algún alimento frito, como las papas, el pollo o cualquier otro producto crujiente, no lo tapen herméticamente para que el vapor no haga que pierda su textura crocante.
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| Estas empanadas de carne acompañadas con pique es de las más exquisitas entradas que puedes encontrar en Gentile Gourmet. |
Si son de las que les cuesta trabajo pelar cualquier semilla o vegetal como los tomates o las almendras, sumérjanlas en agua hirviendo hasta que su cáscara se desprenda. Caerán como una seda.
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| El apetecido arroz de almendras de Gentile Gourmet. |
GUACAMOLE:
Si hubiera sabido esto antes, no hubiera echado a perder los pocos intentos que he hecho en hacer guacamole, porque contrario a lo que muchos creen, nunca se deben utilizar cucharas de metal al servirlo, sino de madera o plástico para que no se ponga negro ni se descomponga rápidamente.
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| Foto: Michael Shivili from Pixabay |
Bueno, aquí los tienen, recién salidos de la olla, como dicen, y si bien es cierto que estos tips no las convertirán en maestras de la culinaria de la noche a la mañana, si las ayudarán a enriquecer sus platos o a evitar dañarlos.
¡Manos a la obra!
Website: http://gentilegourmet.com
IG: gentilepty
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